پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی

پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی

پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی

شامل 27 اسلاید درقالب پاورپوینت و قابل ویرایش

فهرست برخی از مطالب:

انواع روشهای پخت:

انواع کباب کردن:

روشهای حرارت مرطوب:

جوشاندن:

تأثیر اندازه مواد غذایی روی کاهش مواد مغذی در هنگام پخت:

و... .

بخشی از متن فایل پاورپوینت:

پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد بلکه می تواند قابلیت هضم آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ شود، نرم تر میشود و این عمل جویدن و هضم آن را آسانتر می کند.

همچنین در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود درماده غذایی رخ می دهد که این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی دارد.عوامل که درکاهش مواد مغذی مؤثر هستند شامل این موارد است .

• عملیاتی که قبل از پختن ،روی ماده غذایی انجام می شود.
• مدت زمان پخت ماده غذایی
• مقدار مایع مورد استفاده برای طبخ ماده غذایی
• مدت زمانی که غذا داغ نگه داشته می شود یا در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا مصرف شود.

انواع روشهای پخت:

• جوشاندن (BOILING)
• نیم جوش کردن (SIMMERIN)
• آب پز (POACHING)
• بخار پز کردن(STEAMING)
• بلانچ (BLANCH)
• پختن در زودپز(PRESSURE COOKING)
• پختن در مایکروویو MICROWVING):)
• آرام پز کردن (BRAISE)
• تفت دادن (SAUTEING)
• سرخ کردن معمولی (PAN FRYING)
• سرخ کردن عمیق (DEEP FRYING)
• بریان کردن(POASTING)
• کباب کردن